Découverte

Domaine Sipp Mack Carolyn, Laura et Jacques Sipp

Au sommet du village d’Hunawihr dont l’église semble un vaisseau posé sur la houle des vignes, Jacques, Laura et leur fille Carolyn, sont inscrits dans le prolongement de la succession des générations depuis 1698. Jacques, une fois oenologue, est allé deux ans en Amérique d’où il a ramené Laura, son épouse, elle aussi diplômée d’oenologie de l’université de Davis en Californie. Deux cultures se métissent pour conduire la propriété. Le vignoble est certifié en agriculture biologique, composts, labours et enherbements, attention marquée à la biodiversité, décoctions de prêle, d’ortie et d’algue, tous choix et gestes rigoureux qui préfigurent ces vins équilibrés, au fruit exhaussé et profond, d’une finesse tactile et pénétrante. On peut aussi « gîter » au domaine et participer ainsi à la vie vigneronne que les propriétaires font volontiers partager.

Sipp Mack, 1 rue des Vosges, 68150 Hunawihr. Tél. 03 89 73 61 88.