AL­SACE-SYLVANER « BOLLENBERG », 2014, ZUSSLIN, 19,50 €.

Cuisine et Vins de France - Hors-Serie - - ALSACE -

Do­ré au so­leil du Sud al­sa­cien sur le mi­cro­cli­mat « mé­di­ter­ra­néen » de ce lieu-dit Bollenberg que Jean-Ma­rie dé­fen­dit avec force, il est por­té au­jourd’hui par Ma­rie et Jean-Paul, gran­dis dans la phi­lo­so­phie de la bio­dy­na­mie que leur père pra­ti­qua en pion­nier dès 1997. Sur cette arche de Noé où faune et flore s’har­mo­nisent, se ré­vèle ce su­perbe sylvaner, ex­cep­tion­nel­le­ment long.

• Va­len­tin Zusslin, 57 Grand-Rue, 68500 Or­sch­wihr. Tél. 03 89 76 82 84.

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