Va­leur sûre

OE­do­ria Di­dier Falque et Oli­vier Tis­seur

Cuisine et Vins de France - Hors-Serie - - BEAUJOLAIS -

À Cui­sine et Vins de France, nous ne dé­fen­dons pas que le pe­tit vi­gne­ron qui tra­vaille en bio avec son che­val, nous par­lons aus­si de struc­tures plus im­por­tantes qui font des bons vins, des vins que l’on boit ! À l’image d’OE­do­ria, cette cave qui a su prendre le vi­rage de la qua­li­té sans re­nier ses prin­cipes co­opé­ra­tifs. Di­dier Falque, le di­rec­teur tech­nique, et Oli­vier Tis­seur, le di­rec­teur com­mer­cial, ont tous deux plus de vingt ans de mai­son. Ce duo plus qu’ex­pé­ri­men­té a fait évo­luer leurs beau­jo­lais de l’in­té­rieur vers l’ex­té­rieur. Dans le ca­veau mo­derne et fonc­tion­nel de Liergues, la gamme est com­plète : du beau­jo­lais simple au ro­sé en pas­sant par les crus et des cré­mants de haut vol. La Cu­vée Or 2012 est une bulle fine avec une « cré­mo­si­té » de pre­mier cru. Le beau­jo­lais Vieilles Vignes 2015 est, quant à lui, gé­né­reux en fruit noir avec un grain gour­mand. Al­lez goû­ter leurs vins… et vous y re­vien­drez.

OE­do­ria, 25 route du Cot­tet, 69620 Theize. Tél. 04 74 71 48 00.

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