MOR­GON « PUR SANG », 2016, RO­MUALD PE­TIT, 13 €.

Cuisine et Vins de France - Hors-Serie - - BEAUJOLAIS -

Adepte des vins épu­rés mais dé­li­cieu­se­ment gour­mands, Ro­muald Pe­tit ex­ploite 14 ha ré­par­tis éga­le­ment entre Beau­jo­lais et Bour­gogne. Nor­mal car ce vi­gne­ron ha­bite à Saint-Vé­rand, le vil­lage fron­tière entre ces deux ré­gions. Vi­ni­fié sans soufre du­rant quinze mois dans deux « grands fûts » de 500 l, ce vin épais en chair et au ta­nin tac­tile réunit deux ter­roirs so­laires pour ne faire qu’une bou­chée de ga­may. San­té !

• Ro­muald Pe­tit, Les Dîmes, 71570 Saint-Vé­rand. Tél. 03 85 35 17 46.

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