JULIÉNAS « CLOS DES CHERS », 2015, LES MOUILLES, 13 €.

Cuisine et Vins de France - Hors-Serie - - BEAUJOLAIS -

Alors qu’une génération de vi­ti­cul­teurs peine à prendre sa re­traite faute de suc­ces­seurs, Laurent Per­ra­chon a dû lais­ser sa place à ses deux fils, Maxime et Adrien, dé­si­reux de pé­ren­ni­ser un mé­tier né en 1601 et de le faire évo­luer vers le goût ac­tuel. Ce juliénas offre un nez ma­riant la vio­lette et le pot-pour­ri sé­ché. Le fruit ju­teux et large fait le tour de la bouche. Les Per­ra­chon n’at­tendent que votre pas­sage.

• Les Mouilles, 69840 Juliénas. Tél. 04 74 04 40 44.

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