Coup de coeur

Châ­teau Jean Faure Anne et Oli­vier De­celle

Cuisine et Vins de France - Hors-Serie - - BORDEAUX -

En­tou­rés de chais élo­quents édi­fiés par la fine fleur de l’ar­chi­tec­ture contem­po­raine, à Che­val Blanc et La Do­mi­nique, Anne et Oli­vier De­celle ont ré­sis­té à la ten­ta­tion mon­dia­liste pour s’en te­nir au pro­pos uni­ver­sel que sup­pose et re­com­mande le clas­se­ment de Saint-Émi­lion au Pa­tri­moine mon­dial de l’Unes­co. Il s’est agi, en 2004, de conser­ver et res­tau­rer la char­treuse en pierre cal­caire qui signe son ap­par­te­nance à la culture gi­ron­dine. C’est ce même res­pect qui pré­side au com­por­te­ment agri­cole sur ce ter­roir qui le dis­pute aux plus grands et des­sine les pleins et les dé­liés har­mo­nieux de l’écri­ture des vins d’élé­gance de ce grand cru qui a l’au­dace créa­tive de consi­dé­rer les ca­ber­nets-francs comme un élé­ment dé­ter­mi­nant du style des vins. Le 2014 (34 €), ex­prime sua­vi­té, fer­me­té, pu­re­té, pré­ci­sion et charme sub­til des grands vins de pen­sée vi­gne­ronne.

Châ­teau Jean Faure, 33330 Saint-Émi­lion. Tél. 05 57 51 34 86.

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