BOR­DEAUX « JARRE », 2015, CH­TEAU DE PIOTE, 20 €.

Cuisine et Vins de France - Hors-Serie - - BORDEAUX -

Une ferme au nord du confluent de Dor­dogne et Ga­ronne, plu­sieurs gé­né­ra­tions de femmes à la tête d’un vi­gnoble exi­geant, res­pec­tueuses d’un lieu par un com­por­te­ment agri­cole en bio et bio­dy­na­mie. Avec l’ap­pui ins­pi­ré du consul­tant Oli­vier Dau­ga, Vir­gi­nie Au­brion des­sine cette cu­vée de grappes en­tières de mal­bec, vi­ni­fiée in­té­gra­le­ment en bar­riques, éle­vée en jarre.

• Châ­teau de Piote, 26 rue de Piote, 33240 Au­bie-Es­pes­sas. Tél. 05 57 43 96 10.

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