HAUT-MÉDOC, 2015, CH­TEAU CLÉ­MENT-PI­CHON, 8 €.

Cuisine et Vins de France - Hors-Serie - - BORDEAUX -

C’est le Cham­bord du Médoc, un châ­teau d’ima­gi­naire au­da­cieux. Les vi­gnobles Clé­ment Fayat et Mi­chel Rol­land forment un tan­dem fi­dèle de­puis 40 ans. Sur le vi­gnoble de 25 ha règne le mer­lot. Ici à 85 %, il est as­so­cié au ca­ber­net ver­sion sau­vi­gnon pour 10 %, et franc pour le reste. C’est le pa­ran­gon du plai­sir de boire au quo­ti­dien une dou­ceur ca­res­sante et ferme.

• Châ­teau Clé­ment-Pi­chon, 30 ave­nue Châ­teau Pi­chon, 33290 Pa­rem­puyre. Tél. 05 56 35 23 79.

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