PES­SAC-LÉO­GNAN, 2014, DO­MAINE DE CHEVALIER, 55 €.

Cuisine et Vins de France - Hors-Serie - - BORDEAUX -

La terre et les hommes s’en­tendent ici de­puis un siècle et de­mi pour al­ler au grand vin. Oli­vier Ber­nard et son équipe ac­com­plissent les gestes d’une agri­cul­ture et d’une vi­ni­fi­ca­tion pen­sées. Sé­lec­tions par­cel­laires, ex­trac­tions fines des ca­ber­nets, mer­lot, franc et pe­tit ver­dot. De­re­non­court pro­digue ses conseils d’écri­ture sub­tile. Fruit riche, soyeux, ta­nins sen­sibles, raf­fi­ne­ment et grâce.

• Do­maine de Chevalier, 102 che­min Mi­gnoy, 33850 Léo­gnan. Tél. 05 56 64 16 16.

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