Châ­teau de Bli­gny, Pierre Bris­set

Cuisine et Vins de France - Hors-Serie - - BOURGOGNE -

Sous une élé­gante al­lure an­glaise, Pierre cache un es­prit aus­si car­té­sien qu’in­tui­tif. La preuve : sen­tant qu’une cu­vée n’était pas au ni­veau, il l’a re­ven­due au né­goce. Co­fon­da­teur de Pri­ceMi­nis­ter, il re­vend sa so­cié­té en 2010 et achète deux ou­vrées de vignes sur Chas­sagne en 2014. Car, se­lon lui, « la Bour­gogne est blanche ». Le reste est ache­té en rai­sins de cli­mats ré­pu­tés. Avec le mil­lé­sime 2017, il dé­barque au châ­teau de Bli­gny. Le meur­sault 1er cru Charmes 2015 res­pire le chèvre­feuille et dis­pense un jus éner­gique et franc. Le chas­sagne-mon­tra­chet 1er cru Grande Mon­tagne 2014 ex­pose un ta­bleau im­pres­sion­niste, com­po­sé de touches d’amande verte, de san­tal et de ré­glisse. Avec son nez de rose en bou­ton, le cham­bolle-mu­si­gny 1er cru Les Noi­rots 2015 signe un ter­roir ma­gis­tral. Les crus étaient là, ils at­ten­daient un nou­vel in­ter­prète. Châ­teau de Bli­gny, 14 Grande Rue, 21200 Bli­gny-lès-Beaune. contact@pier­re­bris­set.com

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