Do­maine de la Jo­be­line, Pierre Maillet et Laurent Alexandre

Cuisine et Vins de France - Hors-Serie - - BOURGOGNE -

Ils sont 100 % Ver­zé ! Com­pre­nez que Pierre et Ca­ro­line Maillet, les pro­prié­taires du do­maine, et Laurent Alexandre, leur chef d’ex­ploi­ta­tion, boivent et res­pirent à tra­vers leur mâ­con-ver­zé. 90 % de char­don­nay, le reste en ga­may sur 10,5 ha qu’ils ont sor­tis de la cave co­opé­ra­tive en 2014. Tous si­tués sur la com­mune de Ver­zé. Leur se­cret ? « Pas de ges­tion de cave. » Ils laissent faire le vin avec un mi­ni­mum de soufre mais un maxi­mum de sui­vi. Le mâ­con-vil­lages 2016 au bon fruit de pomme gran­ny-smith li­bère une fi­nale aci­du­lée désal­té­rante. Le mâ­con-ver­zé En Pré­vi­zy 2015 livre un par­fum de poire po­chée à la va­nille. Vi­neux dès son at­taque, il dis­pense un gras qui ter­mine sa­lin. En­fin le mâ­con-ver­zé 16 Ares 2015 ouvre un nez aux sen­teurs de pi­voine. Le ga­may s’offre sous une sa­veur aci­du­lée de fram­boise. Avec une gamme de 8,40 € à 14,80 €, vous êtes sûr de trou­ver votre bon­heur. Do­maine de la Jo­be­line, 887 route de La Roche Vi­neuse, 71960 Ver­zé. Tél. 03 85 22 98 03.

Ven­dange de char­don­nay à Meur­sault.

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