IRANCY « LES BEAUX MONTS », 2014, MAI­SON DE LA CHA­PELLE, 23 €.

Cuisine et Vins de France - Hors-Serie - - BOURGOGNE -

Ils se sont ren­con­trés dans la mai­son de vin cha­bli­sienne où ils tra­vaillaient. C’est dans l’an­cienne bâ­tisse vi­ti­cole de la fa­mille de Del­phine qu’avec Gré­go­ry, son oe­no­logue de ma­ri, ils élèvent leur trois par­celles d’Irancy. Cette vigne plein sud a connu qua­torze mois d’éle­vage. Un ru­bis franc étale sa lu­mière vive et dé­gage un par­fum mo­na­cal de mûre. Un Irancy qui peut fri­mer car il pos­sède de quoi épa­ter son monde. • Mai­son de la Cha­pelle, 89800 La Cha­pelle-Vau­pel­teigne. contact@vins-mai­son­de­la­cha­pelle.fr

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