SAINT-VÉRAN « LES CORNILLAUX », 2015, DOMAINE CHARDIGNY, 19,30 €.

Pierre-Maxime et Victor Chardigny ont choisi la voie du bio en s’installant en 2015 sur le domaine familial vieux de deux cents ans. Leur gamme tourne autour du saint-véran et du saint-amour. Sous son or couvrant le calice, le printemps des primevères et des petites fleurs blanches est tombé dans le verre. Le fruit est clair avec une saveur de pomme golden. Il passera de l’apéro à une entrée au saumon comme un gravlax. • Domaine Chardigny, Au bourg, 71570 Leynes. Tél. 06 26 37 81 24.