BOURGOGNE ÉPINEUIL « CÔTE DE GRISEY », 2015, DOMAINE ALAIN MATHIAS, 16 €.

Alain transmet en douceur le domaine de 14 ha créé en 1982 à son fils et sa belle-fille. Certifiés bio depuis 2013 sur leur épineuil, ils ont vinifié les 2015 et s’essaient à l’élevage en amphores. Cette cuvée issue du meilleur terroir de l’AOP dessine leur première trace, 18 mois en fûts libèrent un jus rubis aux notes de mûre. Sa bouche au grain tactile déploie une finale large. • Domaine Alain Mathias,Route de Troyes, 89700 Épineuil. Tél. 03 86 54 43 90.