MARANGES 1ER CRU « CLOS ROUSSOTS », 2015, MAI­SON DOUDET-NAUDIN, 20 €.

Cuisine et Vins de France - Hors-Serie - - BOURGOGNE -

Ch­ris­tophe Rochet a en­chaî­né les postes dans le mi­lieu du vin avant de bi­fur­quer dans la grande dis­tri­bu­tion puis d’y re­ve­nir. En juin 2014, il rha­bille cette mai­son vieillis­sante et ses 12 ha. Is­su d’un seul achat de rai­sin, ce maranges au par­fum sau­vage de ronce est cor­se­té de ta­nins fins. Sa ma­tière ferme le lais­se­ra vieillir avec rai­son. • Mai­son Doudet-Naudin, 5 rue Hen­ri-Cy­rot, 21420 Sa­vi­gny-lès-Beaune. Tél. 03 80 21 51 74.

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