Mai­son Ni­co­las Mo­rin, Ni­co­las Mo­rin

Coup de coeur

Cuisine et Vins de France - Hors-Serie - - BOURGOGNE -

Ce Vos­gien de 1982 est de­ve­nu Bour­gui­gnon via dif­fé­rentes ex­pé­riences pro­fes­sion­nelles qui l’ont en­ra­ci­né à Nuits-Saint-Georges. Pour­tant il a rou­lé sa bosse dans de grands châ­teaux bor­de­lais, en Aus­tra­lie et en Afrique du Sud. Un beau jour, les caves et bâ­ti­ments de la mai­son Mo­rin sont à vendre. Un signe du des­tin. Il s’y ins­talle en 2014 tout en tra­vaillant à cô­té comme trac­to­riste. Il vi­ni­fie des rai­sins bio au maxi­mum et uti­lise le soufre au mi­ni­mum. Son hautes-côtes-de-nuits est un char­don­nay à la sa­veur large et en­ro­bée par un éle­vage ra­cé. Le san­te­nay « En Saint-Jean » 2014 dé­voile un nez va­po­reux de lys et de pi­voine avec un ta­nin ferme et sa­lin. En­fin le nuitssaint-georges 2015 éclate entre myr­tille et cas­sis avec une sa­veur com­pacte bien ty­pée du ter­roir. S’il dit faire « des vins de niche », il adore re­ce­voir les ama­teurs de pas­sage. En se­rez-vous ? Mai­son Ni­co­las Mo­rin, 9 quai Fleu­ry, 21700 Nuits-Saint-Georges. Tél. 06 71 66 44 11.

Newspapers in French

Newspapers from France

© PressReader. All rights reserved.