GEVREY-CHAMBERTIN « LES CRÉOTS », 2014, CH­TEAU DE CHARODON, 39,50 €.

Cuisine et Vins de France - Hors-Serie - - BOURGOGNE -

Fils de vi­gne­ron de Gevrey, Louis Val­let aime son pi­not noir au re­gard pourpre. S’il dé­bute son « né­goce de poche » en 2010, c’est avec 2014 qu’il se lance vrai­ment sur plu­sieurs AOP en achats de rai­sins. Seize mois de fûts dont 20 % de neufs et voi­là un gevrey aux sen­teurs de griottes sau­vages mais au ta­nin ferme. Sa mi­né­ra­li­té en fait un mets de choix pour une pièce de boeuf. • Châ­teau de Charodon, 26 rue de Charodon, 21200 Mon­ta­gny­lès-Beaune. Tél. 06 12 37 80 67.

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