POMMARD 1ER CRU « CLOS BLANC », 2014, DO­MAINE LAUNAY-HORIOT, 50 €.

Cuisine et Vins de France - Hors-Serie - - BOURGOGNE -

Si Xa­vier a re­pris les 4 ha fa­mi­liaux en 2011, il en ven­dra les rai­sins jus­qu’en 2014. Cette pe­tite taille lui per­met d’être mé­ti­cu­leux. À l’image de ce clos qui a pris la blan­cheur des cailloux cal­caires pour nom. Son fruit mas­sif au ta­nin droit rap­pelle qu’il est pommard tan­dis que sa per­sis­tance sa­line dé­montre sa race de pre­mier cru. Sa­chez être pa­tient. • Do­maine Xa­vier Launay-Horiot 1 rue des Char­mots, 21630 Pommard. contact@launay-horiot.com

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