PULIGNY-MON­TRA­CHET « ENSEIGNÈRES », 2015, DO­MAINE THO­MAS-COLLARDOT, 30 €.

Cuisine et Vins de France - Hors-Serie - - BOURGOGNE -

Fille de Puligny-Mon­tra­chet, Jac­que­line Collardot est une en­fant de la grume. Mais ce n’est que sur le tard, en 2014, qu’elle re­prend le do­maine fa­mi­lial. Le par­fum du si­lex frot­té dy­na­mite le nez. Le gaz tient une sa­veur an­gu­laire de pierre brute. La lon­gueur en bouche tend une mi­né­ra­li­té im­pé­riale. Une par­faite dé­fi­ni­tion du cru à prix sage. • Do­maine Tho­mas-Collardot, 4 rue de Poi­seul, 21190 Puligny-Mon­tra­chet. Tél. 06 23 76 92 51.

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