MERCUREY 1ER CRU « CLOS MARCILLY », 2015, LES HÉRITIERS SAINT-GENYS, 50 €.

Arrivé pour conseiller Patrice du Jeu à la reprise de 14 ha, Jean-Baptiste Alinc finira par poser sa pipette au sein des vastes caves de 80 m de long. Adepte des élevages courts en blanc, ce clos existe aussi en version pinot noir. Herbe coupée et bâton de réglisse augurent un jus crayeux à la présence tactile et une finale salivante. Chic ! • Les Héritiers Saint-Génys, 1 place de l’Église, 21990 Chassagne-Montrachet. Tél. 03 80 24 72 63.