BRUT GRANDE RÉSERVE, MARLÈNE DELONG, 30 €.

Marlène Delong fait partie de la poignée de vignerons qui réveillent le Sézannais. La jeune femme récolte et manipule les raisins de ses 5,3 ha et livre des champagnes sans artifice et en toute franchise de goût. Dominée par le chardonnay, cette Grande Réserve s’annonce tout en finesse avec de belles saveurs d’agrumes et une finale acidulée pour éveiller un gravlax de saumon. • Marlène Delong, 2 ruelle du Larry, 51120 Allemant. Tél. 09 52 70 58 73.