Mouzon-Leroux et Fils Philippe, Pascale et Sébastien Mouzon

Huit générations de vignerons contemplent le travail de Sébastien Mouzon au domaine familial de Verzy. Au début des années 2000, Sébastien a un peu plus de vingt printemps lorsqu’il revient travailler avec ses parents. Bon fils et bon élève, le jeune s’adonne à la tâche d’une viticulture conventionnelle, à laquelle on assiste encore beaucoup trop en Champagne. Mais quelques années plus tard, la lecture du Dessous des cartes de Jean-Christophe Victor, révélant le business très juteux des firmes pétrochimiques, révolte le jeune Champenois contre les produits de synthèse. Puis, surtout, la rencontre avec Pierre Frick, un Alsacien biodynamiste hors pair, va être une révélation. Sébastien remet alors en cause les méthodes culturales destructrices appliquées jusque-là. Plein de bon sens, il vient à la biodynamie en 2008 pour relancer la vie de ses sols de grands crus. La vinification est une continuité judicieuse pour préserver l’élan et l’éclat du fruit : fermentation en fûts anciens, vieillissements de deux à six ans en cave et dosages a minima. L’Atavique exprime à merveille l’identité tonique et ferme prolongée par une finale crayeuse des pinots noirs de Verzy. Un très beau champagne de terroir. Sébastien Mouzon ne fait pas encore de bruit en France. La plupart de ses clients viennent le chercher de l’étranger. Mais suivez de près ce domaine que vous verrez certainement dans les plus belles cartes de vins de restaurants. Mouzon Leroux et Fils, 16 rue basse des Carrières, 51380 Verzy. Tél. 03 26 97 96 68.