ARBOIS « L’ESSEN’CIEL », 2015, DOMAINE DÉSIRÉ PETIT, 11,20 €.

On peut être un important producteur à l’échelle du Jura (27 ha) et renouveler le genre par un habillage aussi original que le nom de cuvée. Si son jus brille de ses feux dorés, le nez n’est pas en reste et offre un pur parfum de noisette fraîche. Issu d’une vigne de 30 ans, sa saveur large et pénétrante montre l’exigence que l’on peut avoir sur un savagnin ouillé et en faire un modèle. • Domaine Désiré Petit, rue Ploussard, 39600 Pupillin. Tél. 03 84 66 01 20.