Domaine Ratte Michel-Henri et Quentin Ratte,

Il est des personnes qui ne restent pas les deux pieds dans le même sabot. Michel-Henri Ratte est de celles-là. Mécanicien de formation, il débute comme coopérateur avec les 4,5 ha de son épouse Françoise en 1987. Il rachète des vignes et choisit de convertir les 9 ha en culture bio puis biodynamique avant de démissionner. Prévoyant l’arrivée de son fils Quentin, il construit une nouvelle cave en 2016 et se lance dans la bouteille en 2015 avec 20 000 cols. 2016 lui permet d’en engranger pas moins de 30 000. Il isole les lieux-dits, vendange en caisses ajourées, ne filtre pas, ne colle pas et, faute d’égrappoir, érafle à la main. Ses vins sont sans artifice : avec son fruité minéral, l’arbois Les Corvées 2016 deviendra un trousseau de référence. Né dans les fossiles, Grand Curoulet 2016 est un chardonnay vineux à la finale iodée. La cave de la famille Ratte est ouverte 7 jours sur 7. Son esprit aussi ! Domaine Ratte, 4 rue Jean-Mermoz, 39600 Arbois. Tél. 06 79 28 32 94.