Rijckaert Florent Rouve

Malgré sa barbe d’homme des bois, Florent Rouve ne fait pas ses 40 ans. Alors qu’il dirige le domaine viticole du lycée de Davayé, il rencontre Jean Rijckaert, un Belge fou de vin. C’est un coup de foudre amical. Florent sera son fils putatif. Celui à qui il transmet progressivement le flambeau et les exigences de la vinification qui définissent la singularité de ses cuvées : rendements restreints, vendanges manuelles, pressurages lents, levures indigènes, élevages longs en fûts mais sans aucun bois neuf. En 2013, il rachète la maison Rijckaert, les 4 ha en Mâconnais et les 6 ha jurassiens. Dans sa gamme, le Vignes des Voises 2015 offre une bouche large aussi bien dessinée qu’un plissement du jurassique. L’arbois Grand Élevage 2015 est un savagnin au tanin sec et harmonieux. Avec ces vins vous goûtez au Jura bourguignon : celui que l’on ressert sans demander. Rijckaert, La Cuette, RD 54, 71960 Davayé. Tél. 03 85 35 15 09.