CÔTES-DE-PROVENCE « CUVÉE CLARENDON », 2016, DOMAINE GAVOTY,

19 €. Bernard Gavoty, célèbre critique musical du Figaro, a donné son nom de plume à cette cuvée qu’il affectionnait pour sa typicité provençale. Un nez floral aux notes de jasmin parées de pamplemousse. Une bouche éclatante avec un beau grain, vive et équilibrée. Un vin solaire 100 % rolle qui allie gras et fraîcheur. À déguster jeune sur une daurade grillée ou, plus tard, sur un veau aux morilles. • Domaine Gavoty, Le Grand Campdumy, 83340 Cabasse. Tél. 04 94 69 72 39.