GRANDES OCCASIONS

SAINT-ESTÈPHE Château Phélan Ségur, 2010, 37 €. Un rapport prix plaisir intéressant pour cette appellation bordelaise en vue. Le millésime 2010 offre une attaque soyeuse et l’évolution en bouche est dense, dans une harmonie de fruits et de tanins soyeux. La matière offre un équilibre remarquable entre fraîcheur et complexité aromatique. À déguster sur un tournedos de biche façon Rossini.

PULIGNY-MONTRACHET Étienne Sauzet, 2015, 52 €. Un bourgogne comme on l’aime avec son attaque charmeuse sur des arômes de poire et de pomme verte. Le style élégant et soyeux de cette cuvée appelle à des mets délicats. La bouche ample et arrondie aux notes beurrées se mariera parfaitement avec une escalope de veau aux morilles.

RIVESALTES La Sobilane, 1947, 90 € Le millésime d’après guerre est parfaitement conservé et a encore de belles années devant lui. Un classique récurrent d’IdealWine que l’on apprécie toujours autant pour la puissance remarquable de ce vin doux aux notes de noix sur une pointe caramélisée. À boire sur un lapin au roquefort.