Cham­pion du monde

Cuisine et Vins de France - Hors-Serie - - Édito - Ka­rine Va­len­tin

Li­lian Bé­rillon, pé­pi­nié­riste re­con­nu, lance un pa­vé dans la mare en co­si­gnant avec Laure Gas­pa­rot­to, en fé­vrier der­nier, aux édi­tions Gras­set, l’ou­vrage in­ti­tu­lé Le jour où il n’y au­ra plus de vin. Le do­cu­ment fait un état alar­miste du vi­gnoble fran­çais, mal­me­né par des an­nées de pro­duc­ti­visme et de lais­ser-al­ler. Jus­qu’à ce qu’ils prennent conscience du pro­blème - il y a une pe­tite ving­taine d’an­née -, les vi­gne­rons se sont plus pré­oc­cu­pés de pro­duire en masse, en ré­dui­sant les coûts, dé­lais­sant l’huile de coude pour la poudre de per­lim­pin­pin. L’in­dus­trie chi­mique en plein dé­ve­lop­pe­ment a four­ni à une agri­cul­ture in­féo­dée de quoi éra­di­quer ma­la­dies et in­sectes, tout en nour­ris­sant la vigne ar­ti ciel­le­ment… Mais voi­là, le mo­dèle ne fonc­tionne plus ! Des études ont mis en évi­dence la dan­ge­ro­si­té des pro­duits uti­li­sés et les mé­dias se re­laient pour ex­pli­quer la nui­si­bi­li­té des pro­duits phy­to­sa­ni­taires. Plus per­sonne n’en veut. À l’heure du « sans glu­ten », « sans sucre », « sans fa­rine », « sans sou­rire »… De plus en plus d’entre nous font at­ten­tion à ce qu’ils mettent dans leur as­siette et leur verre.

Au mo­ment où nous fê­tons le 25e nu­mé­ro « spécial vin » de Cui­sine et Vins de France, qui fut en 1994 le pre­mier de son genre, il était temps de com­mettre un état des lieux de ce que nous offrent à boire nos vi­gne­rons en 2018. Et pour peu que l’on s’y penche plus près, force est de consta­ter que le vi­gnoble est à la bascule : l’an­cien mo­dèle perd du ter­rain au pro t d’une vi­ti­cul­ture plus propre nous per­met­tant d’en­vi­sa­ger avec op­ti­misme l’ave­nir du vin fran­çais qui, comme le bal­lon rond – autre er­té na­tio­nale –, reste tout de même un cham­pion du monde.

© Jean Luc Barde.

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