L'intelligence arti cielle investit les caves

Incroyable mais vrai : il est aujourd’hui possible de prédire la date d’apogée d’un vin. C’est Sublivin, start-up basée à Lunel dans l’Hérault, qui a relevé le dé . Mais comment est-ce possible ? Un algorithme constitué de différents paramètres comme l’appellation, la météo locale, la couleur du vin, le degré l’alcool, l’altitude des vignes, etc. établi le moment idéal pour boire les vins de garde. L’application se concentre pour le moment sur la région bordelaise avec plus de 7 000 vins. Le but est de s’étendre rapidement aux autres régions, notamment la Bourgogne et le Languedoc. Même si les chances de déboucher un vin trop jeune ou trop vieux sont diminuées, il reste une part de hasard qui fait partie du jeu de la dégustation, mais tout dépend du prix de la bouteille !

Photo : D.R.