L'in­tel­li­gence ar­ti cielle in­ves­tit les caves

Cuisine et Vins de France - Hors-Serie - - Demain Le Vin... -

In­croyable mais vrai : il est au­jourd’hui pos­sible de pré­dire la date d’apo­gée d’un vin. C’est Su­bli­vin, start-up ba­sée à Lu­nel dans l’Hé­rault, qui a re­le­vé le dé . Mais comment est-ce pos­sible ? Un algorithme consti­tué de dif­fé­rents pa­ra­mètres comme l’ap­pel­la­tion, la mé­téo lo­cale, la cou­leur du vin, le de­gré l’al­cool, l’al­ti­tude des vignes, etc. éta­bli le mo­ment idéal pour boire les vins de garde. L’ap­pli­ca­tion se concentre pour le mo­ment sur la ré­gion bor­de­laise avec plus de 7 000 vins. Le but est de s’étendre ra­pi­de­ment aux autres ré­gions, no­tam­ment la Bour­gogne et le Lan­gue­doc. Même si les chances de dé­bou­cher un vin trop jeune ou trop vieux sont di­mi­nuées, il reste une part de ha­sard qui fait par­tie du jeu de la dé­gus­ta­tion, mais tout dé­pend du prix de la bou­teille !

Pho­to : D.R.

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