Op­ti­mi­sa­tion du vi­gnoble

Cuisine et Vins de France - Hors-Serie - - Demain Le Vin... -

De­puis quelques an­nées, le vi­gnoble fran­çais voit naître des chais ul­tra-mo­dernes com­po­sés de ma­té­riaux haute-tech­no­lo­gie qui font la er­té des pro­prié­taires. Ce­pen­dant, même avec le chai le plus per­for­mant, on ne fait pas du bon vin avec du mau­vais rai­sin. Le vé­gé­tal et sa bio­di­ver­si­té sont bien trop sou­vent lais­sés de cô­té, au pro t de ces chais. D’autre part, l’in­dus­trie pé­pi­nié­riste prône la quan­ti­té par rap­port à la qua­li­té. Ré­sul­tat, les vignes meurent très jeunes et la qua­li­té des rai­sins est res­treinte. C’est le constat de quelques pé­pi­nié­ristes en­ga­gés, et no­tam­ment de Li­lian Bé­rillon, qui a dé­ci­dé de se lan­cer dans l’op­ti­mi­sa­tion de vi­gnobles a n de pré­ser­ver le vi­gnoble fran­çais. Il s’ap­puie sur des sé­lec­tions mas­sales et ne vend que sa pro­duc­tion, éle­vée se­lon les pra­tiques de la bio­dy­na­mie. À suivre de près…

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