Bille­cart-Sal­mon

Brut Sous bois - 65 €

Cuisine et Vins de France - Hors-Serie - - Les Coups De Coeur De Bordeaux -

Cette mai­son de Ma­reuil- surAÿ a long­temps pro­po­sé des cham­pagnes to­niques et ci­se­lés jus­qu’à la créa­tion de cette cu­vée. Un as­sem­blage des trois grands cé­pages cham­pe­nois à parts égales fer­men­tés et éle­vés fûts de chêne. À ce­la, est ajou­té 35 % de vins qui ap­por­te­ront une pa­tine élé­gante as­sa­gis­sant la fougue na­tu­relle que pro­cure un champagne. À es­sayer avec un ca­mem­bert de Nor­man­die, pas trop a iné.

40, rue Car­not, 51160 Ma­reuil­sur-Aÿ. 03 26 52 60 22. bille­cart@ champagne-bille­cart.fr

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