Rhône,

au l de son vin

Cuisine et Vins de France - Hors-Serie - - Coups De Coeur De La Vallée Du Rhône - PAR KA­RINE VA­LEN­TIN

Les vins qui suivent le euve ont tou­jours bé­né cié d’un ca­pi­tal sym­pa­thie au­près du plus grand nombre. Et pour cause… Leurs rai­sins, la sy­rah au nord et le gre­nache au sud, as­so­ciés à d’autres cé­pages su­distes, ex­posent la plu­part du temps une ma­tière pro­fonde et ve­lou­tée mê­lée à des par­fums que l‘on re­père ai­sé­ment.

Côtes du Rhône Villages Si­gnargues Vi­gne­rons d’Es­té­zargues, Cu­vée des ga­lets 2017 - 10 €

Ron­de­ment éten­du sur un fruit ra­dieux avec des notes de gues et de mûres, le vin de cette pe­tite cave co­opé­ra­tive de la rive gauche du Rhône ap­porte la preuve que même sous un cli­mat chaud, il est pos­sible d’ex­traire des ta­nins frais. Une lé­gère touche orale et une pointe de ré­glisse donnent au­tant de com­plexi­té à ce vin de soif. Vi­gne­rons d’Es­te­zargues, 478, route de Grès, 30390 Es­té­zargues. 04 66 57 03 64. con­tact@ vins- es­te­zargues.com

Gi­gon­das rouge Do­maine du Gour de Chau­lé, Cu­vée tra­di­tion 2015 - 15 €

C’est du grand clas­sique et chaque fois le plai­sir de la dé­gus­ta­tion est re­nou­ve­lé tant le vin est in­tense, puis­sant, gras et dense. Les notes de lau­rier et de fruits noirs, un boi­sé net, des touches de ca­cao et une pointe de men­thol, telle est la dé ni­tion de ce vin pro­fond et gor­gé de sève sur des ta­nins frais, mais cos­taud. Do­maine du Gour de Chau­lé, 6, route neuve, 84190 Gi­gon­das. 04 90 65 85 62. con­tact@ gour­de­chaule.com

Vin de France rouge Do­maine des Ma­ra­vil­has, Cu­vée Alice - 10 €

Si­tué à Saint- Laurent- desArbres, le do­maine res­pecte son ter­roir de­puis tou­jours. Ins­tal­lé dé­sor­mais dans une cul­ture en bio­dy­na­mie, Ma­ra­vil­has sort des li­racs, des lau­duns et cette cu­rio­si­té, pur cin­sault sur la nesse et le fruit, dont le jus bien struc­tu­ré sur une pointe de cas­sis dé­ve­loppe une ma­tière char­nue et fraîche à la­quelle on adhère même sans ap­pel­la­tion. Do­maine des Ma­ra­vil­has, 5, im­passe du Châ­teau- d’Eau, 30126 Saint- Laurent des arbres. 04 66 79 98 11. in­fo@ do­mai­ne­des­ma­ra­vil­has.com

IGP Ar­dèche Flo­rence et Oli­vier Le­riche, La Cha­pelle des Ac­coles 2014 - 15 €

Les ac­coles sont des ter­rasses. Ex­po­sées au nord, sur le ver­sant ar­dé­chois des côtes-du­rhône, celles- ci donnent à ce rouge la ten­sion in­dis­pen­sable aux vins du Sud. Te­nu par ce mil­lé­sime équi­li­bré et frais, is­su de gre­nache, ca­ri­gnan, ca­ber­net et sy­rah, le vin est joyeux, au­tant que ju­teux et par­fu­mé et sa soyeuse pro­fon­deur ac­croche un sou­rire au vi­sage. Do­maine des Ac­coles, les Blaches, 07210 Alis­sas. 06 89 93 77 83

Li­rac blanc Vin de Ma­dame la Com­tesse de Mont­fau­con 2016 - 13 €

Les clai­rettes cen­te­naires qui consti­tuent le cor­sé de Ma­dame en ont vu de toutes les cou­leurs… Vous ima­gi­nez, de­puis tout ce temps ! Les vignes ont eu le loi­sir de prendre tout ce que le sol de Li­rac avait à leur o rir. Ain­si la ten­sion du vin do­mine un vo­lume pré­cis que l’on doit aus­si un peu à l’at­ten­tion que Ro­dolphe de Pins met dans ses vi­ni ca­tions. Châ­teau de Mont­fau­con, 22, rue du Châ­teau, 30150 Mont­fau­con. 04 66 50 04 04. con­tact@ cha­teau­mon­fau­con.com

Ras­teau rouge Do­maine du Tra­pa­dis, Les Cras 2016 - 15 €

He­len Du­rand a fait de son ras­teau une per­son­na­li­té in­tense, comme un cho­co­lat que l’on dé­guste en n de re­pas avec des notes kir­chées et une ten­sion mer­veilleuse dans la trame de ses ta­nins to­niques. Certes la nale pos­sède de la den­si­té et fait ce cette cu­vée, le vin pour ama­teur de concen­tra­tion et de puis­sance. Do­maine du Tra­pa­dis, 2302, route d’orange, 84110 Ras­teau. 04 90 46 11 20. du­rand.he­len@ wa­na­doo.fr

Lu­be­ron ro­sé Do­maine de Mas­lau­ris, L’in­opi­né 2017 - 13 €

Un ro­sé qui sent la mar­me­lade de ci­tron, ce n’est pas si cou­rant. Quand, en outre, le­dit ro­sé pos­sède de beaux par­fums d’épices et une robe d’un éclat rare, c’est tout bé­néf’. À ce­la on ra­joute une bouche ronde et tendre et une nale cro­quante sur la fraise. Le seul ro­sé de ce dossier Rhône est ce­lui de ce do­maine ré­ha­bi­li­té en 2012 et si­tué à deux pas du vil­lage de Lau­ris. Do­maine de Mas­lau­ris, Les Grès, 84360 Lau­ris. 06 79 80 03 35.

Crozes Her­mi­tage rouge Fer­ra­ton Père & Fils, Ca­lendes 2016 - 17,50 €

Out­si­der des grandes mai­sons de Tain-l’Her­mi­tage, les cu­vées de Fer­ra­ton sont de plus en plus en tête des dé­gus­ta­tions. Belle ten­sion et nesse pour un vin poin­tu qui sait do­mi­ner la ful­gu­rance de la sy­rah sur une ma­tière plus dé­li­cate et une na­ture élé­gante et élan­cée. Le vin nit sur une al­longe qui reste sur la nesse et qui signe une par­faite ex­trac­tion en re­te­nue. Do­maine Fer­ra­ton, 13, rue de la Si­ze­ranne, 26600 Tainl’Her­mi­tage. 04 75 08 59 51. fer­ra­ton@ fer­ra­ton.fr

Crozes Her­mi­tage rouge Saint- Cosme 2016 - 14,50 €

Louis Bar­ruol a fran­chi les Den­telles de Mont­mi­rail pour s’en­ga­ger au­près de vi­gne­rons conscien­cieux et créer des cu­vées qui suivent la ligne qua­li­ta­tive de son gi­gon­das. Ce crozes is­su de co­teaux et de vieilles vignes est construit au­tour d’une sy­rah ras­sem­blée et nette, à la fois poin­tue et vo­lu­mi­neuse avec de beaux ta­nins, un vin sur la nesse à boire ou à gar­der. Châ­teau de Saint- Cosme, 126, route des Flo­rêts, 84190 Gi­gon­das. 04 90 65 80 80. bar­ruol@ cha­teau- st- cosme. com

Vac­quey­ras rouge Do­maine de Mon­ti­rius, Les Gar­rigues 2015 - 18 €

Un ma­gni que gre­nache qui reste frais dans ce mil­lé­sime de cha­leur, pour un vin qui se main­tient en bouche sur une su­cro­si­té par­fu­mée de cas­sis. Les ta­nins sont ré­son­nants, la ma­tière lisse et ju­teuse à la fois. La gour­man­dise s’ap­puie sur une fraî­cheur par­fai­te­ment maî­tri­sée. Du bel ou­vrage. Do­maine de Mon­ti­rius, 1536 Route de Saint Ed­wige, 84260 Sar­rians. 04 90. 65 38 28. con­tact@mon­ti­rius.com

Vin de France blanc Le Clos des Grillons 2017 - 19 €

At­ten­tion, la cu­vée peut dé­ran­ger les âmes sen­sibles ; elle a la robe do­rée et la ten­sion pure des vins na­tu­rels. Pe­tit à pe­tit, dans ce mil­lé­sime neuf, les par­fums se mettent en place, le fruit mûr et la struc­ture dé­li­cate du blanc s’ins­tallent sur une sil­houette ne avec, en mi­lieu de bouche, le gras qui signe le vi­gnoble du Gard, sans alour­dir l’en­semble. Par­fait ! Le Clos des Grillons, 25, rue du Grand Pont, 30650 Ro­che­fort-du-Gard. 04 90 92 44 47, clos­des­grillons@ ya­hoo.fr

Vin de France rouge Ka 2015 - 25 €

Les vignes ont plus de 100 ans, cette par­celle unique est peu­têtre ce qui t plon­ger Marc Krey­den­weiss, qui de­puis l’Al­sace a tra­cé un pont im­mense jus­qu’aux val­lons re­bon­dis des cos­tières-de-nîmes. La cu­vée ap­porte la preuve que le cé­page hon­ni pen­dant des an­nées a toutes les qua­li­tés d’un grand. A ûté et gras à la fois, gour­mand et dense en même temps. Do­maine Krey­den­weiss, 701, che­min des per­rières, 30129 Man­duel. 04 66 20 60 09. man­duel@ krey­den­weiss.com

Lu­be­ron rouge Do­maine Lau­ra Aillaud, Long Cour­rier 2017 - 20 €

Toute nou­velle dans le Lu­be­ron, Lau­ra Aillaud re­prend les vignes du châ­teau Ra nel après avoir tra­vaillé aux cô­tés de sa pro­prié­taire. Ses vi­ni ca­tions vont loin, comme l’in­dique le nom de ses cu­vées. À Vol d’oi­seau pour le blanc dé­li­cat éner­gique et sen­sible ou Long Cour­rier, qui signe sa vi­sion gour­mande et la ten­sion par­ti­cu­lière qu’elle met dans son vin que l’on croque plus qu’à l’en­vi. Châ­teau de Ra­fi­nel, 84, La Tour-d’Aigues. 06 01 76 21 33.

Saint-Jo­seph rouge Do­maine Jo­hann Mi­chel 2016 - 25 €

Dans ce mil­lé­sime 2016 sur la re­te­nue, le saint-jo­seph de cet ex­cellent vi­gne­ron s’o re avec ti­mi­di­té et ce n’est pas pour dé­plaire aux ama­teurs de sy­rah ri­gou­reuse - il y en a. Ici elle reste élé­gante et sty­lée, sur des notes de fruits frais avec cette touche par­ti­cu­lière et cette pointe gra­phite que seul le nord du Rhône sait lui don­ner. Do­maine Jo­hann Mi­chel, La Ferme de Cha­va­ran, 115, che­min de Ploy, 07130 Saint-Pé­ray. 04 75 40 56 43. jo­hann-mi­chel@ wa­na­doo.fr

Saint-Jo­seph blanc Do­maine Ju­lien Pi­lon, Di­manche à Li­ma 2017 - 21 €

Une seule en­vie, se lais­ser ten­ter et se perdre dans le bou­quet par­fu­mé en diable de ce blanc qui évo­lue en­suite vers une bouche à la dou­ceur sa­line, vive et franche, qui ap­porte à l’a aire son lot de sa­veurs frui­tées, lé­gè­re­ment com­po­tées. Un sans faute pour le pro­duc­teur et né­go­ciant de la val­lée du Rhône Nord, qui maî­trise par­fai­te­ment les éle­vages en bois et pro­duit des vins dont on loue la fer­me­té. Ju­lien Pi­lon, 8, rue Cu­villière, 69420 Con­drieu. 04 74 48 65 38, ju­lien­pi­lon@ ya­hoo.fr

Ta­vel Do­maine de L’An­glore 2016 - 25 €

Un do­maine créé par un ex- api­cul­teur qui main­te­nant fait son « miel » des gre­naches de la rive droite du Rhône : Éric P er­ling. Ni ro­sé, ni rouge, ta­vel dans l’es­prit, vin de ga­lets dèle à son sol, ls du euve, l’An­glore est pal­pi­tant comme un hé­ros de lit­té­ra­ture ro­man­tique. Mais trop rare, on ne le trouve que chez les ca­vistes. Do­maine de L’An­glore, 81, route des Vi­gnobles, 30126 Ta­vel. 04 66 33 08 46. an­glore@ wa­na­doo.fr

Châ­teau­neuf-du-Pape rouge Do­maine Jé­rôme Gra­das­si NC 2017 - 23 €

Goû­té très tôt, ce mil­lé­sime de l’an­cien chef étoilé d’Avi­gnon re­ve­nu sur le pe­tit do­maine fa­mi­lial po­sait dé­jà les bases du châ­teau­neuf-du-pape élan­cé, de ceux qui penchent plu­tôt du cô­té de la nesse que de la force. La mi­ni cave du vil­lage hé­berge quelques bar­riques où le vi­gne­ron pro­duit des vins gra­cieux avec une dy­na­mique par­ti­cu­lière. Do­maine Jé­rôme Gra­das­si, 20, rue de Ver­dun, 84230 Châ­teau­neuf-du-Pape. 04 90 83 79 56. dom.je­rome.gra­das­si@ wa­na­doo.fr

Lu­be­ron rouge Châ­teau la Ver­re­rie, Grand Def­fand 2015 - 33,50 €

Le ta­len­tueux Oli­vier Ad­not di­rige la cave de la pro­prié­té de la la fa­mille Des­court éga­le­ment pro­prié­taire des cham­pagnes Pi­per et Charles Heid­sieck. Au som­met de la pro­duc­tion de vins soyeux qui savent res­ter frais en toutes cir­cons­tances, la cu­vée est un roc. Les sy­rahs ras­sem­blées et mus­clées ap­portent du soyeux et de la lu­mière sur fond de vio­lette. Châ­teau la Ver­re­rie, 1810, route du Lu­be­ron, 84360 Pu­get. 04 90 08 97 97. con­tact@ châ­teau-la- ver­re­rie.fr

IGP Gard rouge Do­maine Lu­do­vic En­gel­vin Clos Serre Ca­ba­nis 2016 - 23 €

Un nez sur un fruit ma­ture et une den­si­té de ta­nins ns et élé­gants, le vin qui fait glou­glou, mais sait res­ter dans les ca­nons du Rhône avec de la pro­fon­deur et des par­fums de gar­rigues. C’est parce qu’il nit sur une touche soyeuse et des épices avec du poivre qui en­robe un fruit ra­dieux qu’on lui donne une note ex­cel­lente. Do­maine Lu­do­vic En­gel­vin, che­min du Gour du Cuisinier, 30260 Vic-Le-Fesq. 06 29 18 23 86. do­mai­ne­lu­do­vi­cen­gel­vin@ gmail.com

Seys­suel IGP Collines Rho­da­niennes Les Vins de Vienne, So­ta­num rouge 2016 - 35 €

Au nord, il y a la sy­rah. sur la rive gauche, les grandes ap­pel­la­tions et sur la rive droite Seys­suel, vi­gnoble gal­lo ro­main aban­don­né. Une poi­gnée de vi­gne­rons opi­niâtres a re­mis en état les vignes jus­qu’à ob­te­nir l’AOC et pro­duire cette cu­vée faite d’une sy­rah sé­veuse à la concen­tra­tion aro­ma­tique gé­né­reuse et sen­suelle . Les vins de Vienne, 1, zone d’ac­ti­vi­té de Jas­soux, 42410 Cha­va­nay. 04 74 85 04 52. con­tact@ les­vins­de­vienne.fr

© Jean-Luc Barde

À Tour­non-sur-Rhône, la tour, le châ­teau et des vignes en ter­rasses de l’ap­pel­la­tion saint-jo­seph.

© pho­to Jours&Nuits.

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