Cuisine et Vins de France - Hors-Série
Beaujolais
Le Beaujolais possède d’incroyables talents !
Des jeunes producteurs ont patiemment reconstruit le Beaujolais de leurs aïeux, produisant des vins aussi identitaires que gourmands. Émoustillés par cette jeunesse, les vignerons « installés » créent de nouvelles cuvées comme un dé au temps qui passe. Tous écrivent « le nouveau beaujo ». En voici un premier tome.
Beaujolais Domaine du Champ de la Croix 2017 – 6 €
À Denicé, point de crus, mais des vignerons de talent. Benoît Roche, 35 ans, est de ceux-là. Il s’est installé en 2017 après quinze années comme chef de culture dans cinq châteaux viticoles bourguignons. Il a diminué la surface du domaine familial pour mieux travailler. En ressort une cuvée à peine soufrée au jus simple qui croque la cerise rouge avec précision et gourmandise. Domaine du Champ de la Croix, 69640 Denicé. 04 74 67 40 85. b.roche@domaineduchampdelacroix.fr
Régnié Château de Pizay 2017 – 8,50 €
Ce château, dont la partie la plus ancienne date de 1030, est aussi avec ses 80 hectares l’un des premiers et des plus grands domaines viticoles du Beaujolais. Pascal Dufaitre, le « Monsieur Vin » du lieu, est déjà reconnu pour ses morgons. Ce régnié issu de vignes de 60 ans dégage un violet brut, où ronces et mûres murmurent à votre nez. Gras et salin, le jus est précis et nerveux : de la race des seigneurs. Château de Pizay, 69220 Saint-Jean-d’Ardières. 04 74 66 51 41. chapizay@ wanadoo.fr
Régnié Pierre Gerin 2016 – 6,50 €
Si on ne peut pas encore parler de vignoble avec 2,5 hectares en régnié et 3 hectares en beaujolais, on peut déjà parler de talent. Pierre Gerin, millésime 1979, débute comme saisonnier avant de reprendre en 2013 les vignes familiales qu’il passe en bio. Si l’homme est discret, son vin est tonitruant ! Avec ses arômes de rose, d’iris et de lys, il dépose sur les papilles des tanins d’une suavité et d’une persistance rare. Un régnié au niveau royal. Pierre Gerin, Les Vergers, 69430 Régnié-Durette. 06 99 31 82 81. pierregerin@hotmail.com
Fleurie Domaine Cyril Coperet, C’ampagne 2017 - 9€
Les Champenois empêchant l’utilisation du terme « champagne » par d’autres vignerons, Cyril Coperet a rusé. Avec ses vignes de 80 vendanges et une haute densité de plantation, C’Ampagne est un vin racé. Sa petite robe noire est si parfumée de patchouli et d’essence de rose qu’elle évoque un parfum. Sa matière tactile et franche rassure sur son potentiel, et son prix sage fait rêver. Alors C’Ampagne ! Domaine Cyril Coperet, rue des 4 vents, 69820 Fleurie. 04 74 07 58 69. coperet.cyril@gmail.com
Beaujolais rosé Domaine François Ier 2017 – 8 €
Avec François pour prénom et Guillaume pour patronyme, ce vigneron de 44 ans a à coeur de se faire un nom quand il reprend le domaine d’André Lassagne, vigneron historique du cru Saint-Amour. Sur cette commune et sur quatre autres crus il exploite 11 hectares depuis 2016. Comme il est le premier François à vini er, le nom es venu tout seul. Ce rosé au fruit souple, par sa saveur acidulée de framboise fera la fête à votre bouche. Domaine François Ier, lieu- dit La Ville, 71570 Saint-AmourBellevue. 06 89 33 05 81. domainefrancois1er@ gmailcom
Beaujolais Domaine Duperray, Glouglou 2017 - 9,15 €
Jean- Baptiste, 25 ans, a fait toute sa formation dans sa région natale et consacre tout son temps à la vigne. Cette cuvée, c’est tout le beaujolais version haute buvabilité. Une vigne de 40 ans issue de saint-julien a donné naissance à une robe au violet tendre que parfume la griotte fraîche. Sa saveur tonique, car acidulée, en fait un « vin à saucisson ». Domaine Duperray, 445, route des Cèdres, 69460 Blacé. 04 74 67 53 24. jbduperray.calande@ gmail.com
Beaujolais-Villages Cédric et Patrice Martin, Les Reines 2016 – 8,30 €
Agés respectivement de 40 ans et 43 ans, Patrice et Cédric sont installés à la frontière entre Beaujolais et Bourgogne. Ils récoltent 6 hectares de chaque côté. « Le coeur a deux parties, pourquoi choisir ? », dit Cédric. Ils ne replantent ni n’arrachent leurs vieilles vignes qui donnent à l’image de ce vin le mariage de la puissance du sol au croquant acidulée de la framboise. « Le vin se partage jusqu’au bout ! », conclut Patrice. Domaine Cédric et Patrice
Martin, 129, route du stade, 71570 Chânes. 06 74 10 15 49. martinpatris@ club-internet.fr
Juliénas Domaine Perrachon, Roche bleue 2016 - 9,50 €
Derrière un duo fraternel - Adrien aux vignes, Maxime à la cave et au commerce -, se cache une famille qui magni e le beaujolais par la sincérité de ses vins, tous en cuvée parcellaire. Domaine Perrachon, Les Mouilles, 69840 Juliénas. 04 74 04 40 44. laurent@ vinsperrachon.com
Beaujolais-Villages Domaine du Granit 2017 – 8,50 €
Franck Bessone, un vigneron référence du cru Chénas, montre qu’après avoir vini é vingt- huit millésimes, il possède toujours le feu sacré. Amoureux du chardonnay, il a créé une bouteille « plaisir » à partir de vignes trentenaires situées sur les argiles lourdes de la Chapelle-de-Guinchay. Ce acon cache un beaujolais- villages révélant le jus précis de la poire verte, habilement soutenu par un boisé léger. Un régal à prix sage.
Domaine du Granit , La Rochelle, 69840 Chénas. 04 74 06 77 53. fbessone@bbox.fr
Brouilly Olivier Pezenneau, Combiaty 2017 - 9,50 €
Il y a de l’envie dans le regard d’Olivier : de faire son vin après avoir travaillé chez les autres, comme de faire plaisir à ses avec son premier millésime. Sa base : 14 hectares de terroirs nobles et des vieilles vignes en brouilly et côte-de-brouilly. donnent un jus noir parsemé de notes gourmandes, de chocolat et de cannelle, au fruité large et généreux. Olivier Pezenneau, 1350, route de Morgon 69640 Lacenas, 06 14 19 02 65, vins@ olivier-pezenneau.com
Chénas Maxime Troncy, Les Brureaux 2016 - 10 €
Ce natif de 1985 qui récolte 8 hectares s’est installé en 2013 avec 16 ares et vient de planter 1,30 hectares de chardonnay. Celui qui fût un temps commercial chez Kronenbourg a pour devise : « Le vin c’est le partage et les sourires. » Le partage c’est ce chénas tout droit sorti de ceps de 1920. Les épices du nez guident aussi une bouche à la mâche profonde vers un nal salivant. Le sourire arrive une fois la première gorgée bue. Maxime Troncy, 22, impasse du Ricottier, 69460 Cogny. 06 10 89 48 52. maxtroncy@ hotmail.com
Côte de Brouilly Domaine Blain, Les Jumeaux 2017 - 16,50 €
En 2014, Lucie et Marc-Antonin Blain, fratrie d’une famille de vignerons, reprennent 5,5 hectares de côte-de-brouilly et 30 ares de brouilly, puis ramènent en Bourgogne les raisins. Dans le verre, un noir d’encre où se dévoilent des notes de violette et de lilas. Le jus sapide, frais comme de l’eau de roche est bourré d’énergie. Domaine Blain, 1 3, route de Santenay, 21 190 Chassagne-Montrachet. 03 80 21 34 07. blainsoeuretfrere@ gmail.com
Moulin à Vent Domaine Hamet-Spay, Les Terres Rouges 2017 - 11 €
Sans bruit, si ce n’est celui du vin qui descend dans le goulot, la famille Spay fait sa révolution depuis son installation en 1910. Autrefois les vins ne révélaient pas entièrement le terroir. Il faut dire que 26 hectares, ça occupe bien une famille de cinq personnes. Dans ce moulin-à-vent c’est l’intensité d’un nez entre pollen de rose et pivoine qui libère un jus gras et velouté bien typé. Doté d’un grand équilibre, c’est du plaisir à l’état liquide. Domaine Hamet-Spay, place de l’église, 71570 Saint-Amour. 03 85 37 15 42, info@ hametspay.fr
Morgon Famille Chasselay, Corcellette 2017 - 17 €
Avant d’être vignerons, les Chasselay sont une famille. Si les parents faisaient de grands beaujolais au sud, Fabien et sa soeur Claire ont développé les crus du nord depuis 2008, dont ils achètent les raisins chez des amis vignerons bio. Ce morgon dégage malgré son boisé de jeunesse une matière au fruit ra iné et très longue en bouche. Famille Chasselay, 157, chemin de la roche, 69380 Chatillon-d’Azergues. 04 78 47 93 73, contact@domaine- chasselay. com
Brouilly Domaine Les Capréoles, L’Hydrophobe 2017 - 12 €
Découverts avec leur premier millésime en 2014, les époux Lecareux continuent de faire rouler leur gamay dans la bouche des amateurs. Pour compléter leur gamme comme par envie de nouveaux terroirs, ils ont acheté des raisins pour élaborer ce brouilly à la robe intense qu’accompagne un parfum oral végétal franc. Sa matière harmonieuse est portée par un coeur de bouche large. Il y a de l’esprit dans ce vin. Domaine Les Capréoles, 108, impasse du Muguet, 69430 Régnié-Durette. 04 74 65 57 83. contact@ capreoles.com
Chiroubles Pauline Passot 2017- 18 €
Pour sa première cuvée en 2016, Pauline Passot n’a produit que du rosé à cause de la grêle. Elle plante en haute densité les 80 ares de chiroubles récupérés de son grand-père et les met « direct en conversion biologique ». Ce acon au pur carmin respire la ronce et le bulbe de pivoine. Son approche grasse découvre un tanin bondissant et digeste. Avec 6 hectares à reprendre de ses parents, cette néo-vigneronne promet du bon. Les Marrans, 69820 Fleurie. 06 73 37 70 06. p.passot@ hotmail.fr
Chénas Domaine Bel avenir, Grand Guinchay 2017 - 12 €
En 2016, Laura, 25 ans, rejoint sa mère Cécile qui avait repris la suite de son mari en 2014. Publicitaire de formation, elle se reforme à l’âge ou d’autres partent en retraite, achète des vignes quand d’autres en vendent pour atteindre 18 hectares. Un panier juteux de burlats et de fraises mûres à point vous accueille. Des tanins digestes et une nale sucrée ferment la marche du plaisir. Domaine Bel avenir, 1087, Le Bel Avenir, 71570 La Chapelle-de-Guinchay. 03 85 36 75 02. domaine.bel. avenir@ wanadoo.fr
Côte de Brouilly Dupré- Goujon, Le Dé 2015 - 18,50 €
Un nouveau duo en beaujolais. Sébastien Dupré, 31 ans, se consacre au raisin, et Guillaume Goujon, 32 ans, à sa transformation ; les deux gèrent la commercialisation. Ce « dé » ne s’est pas fait en un coup : trois terroirs, 100 % en fûts avec un élevage de deux ans pour un nez épicé qui contraste avec sa matière gourmande en boule de gras qui termine large. Un premier millésime prometteur. Dupré-Goujon, 404, montée de l’écluse, 69220 Saint-Lager. dupregoujon@ gmail.com
Beaujolais-Villages blanc Domaine Strif ing, Granit 2017 - 15 €
Après une formation scolaire en Beaujolais et un stage dans un prestigieux domaine bourguignon, Guillaume se lance à 22 ans dans la reprise des 14 hectares familiaux. Il a planté sur régnié cette vigne dont il tire les premières grappes en 2017. Son parfum vineux ouvre la bouche sur une saveur tendue zestée d’agrumes. Son grain de vie vient de sa jeunesse et de ses levures indigènes. Attention seulement 700 bouteilles... Domaine Stri ing, 94, chemin des Lilas, 69430 Régnié-Durette. 04 74 69 20 16. contact@ domainestri ing.fr
Moulin à Vent Domaine Yohan Lardy, Vieilles Vignes de 1903 2015 – 22,70 €
Ce jeune producteur a repris des vignes plantée en 1903 sur le terroir complexe des Michelons avec des ceps de riparia gloire, le top du matériel végétal, puis a vini é sans soufre et dans des fûts de chêne de trois ans. Le nez dévoile des parfums de roche et de terre humide. La bouche avoue une saveur d’orange sanguine idéale pour un canard laqué. Domaine Yohan Lardy, Le Vivier, 69820 Fleurie. 06 29 53 74 86. leslie@ terroirs-originels.com