Méli-mélo de salade et dorade

POUR 4 PERS. PRÉPARATION 30 MIN CUISSON 10 MIN FACILE

ABORDABLE • 1/2 chou chinois • 1 coeur de trévise • 600 g de filets de dorade • 1 oignon rouge • 5 brins de persil plat • 1 orange bio • 1 citron bio • 1 gousse d’ail • 5 cl d’huile d’olive • Sel • Poivre 1. Faites cuire les filets de poisson au cuit-vapeur 10 min.

2. Pendant ce temps, lavez le chou et la trévise et émincez-les en lanières très fines. Pelez l’oignon et émincez-le.

3. Préparez la gremolata : lavez les agrumes, prélevez leur zeste, puis coupez-les en brunoise (tous petits dés). Ciselez le persil, pelez l’ail et hachez-le. Mettez le tout dans un bol, ajoutez l’huile, du sel et du poivre et mélangez.

4. Dans un plat creux, mélangez les lanières de salade. Effilochez les filets de poisson et posez-les encore tièdes sur la salade. Ajoutez l’oignon et arrosez la salade avec la sauce gremolata. Servez rapidement. LE TRUC EN PLUS : remplacez l’orange par du pamplemousse et parsemez la salade de quelques raisins secs. Vous pouvez aussi préparer cette salade avec des filets de rouget ou du bar.