Mini-cannelés chorizo-brebis

POUR 6 PERS PRÉPARATION 30 MIN CUISSON 40 MIN UN PEU DÉLICAT BON MARCHÉ

• 100 g de chorizo fort

• 1 oeuf + 1 jaune d’oeuf

• 100 g de farine

• 60 g de beurre

• 125 g de tome de brebis (type ossau-iraty)

• 50 cl de lait

1. Ôtez la peau du chorizo, et hachez-le grossièrement au couteau.

Faites-le un peu rôtir à la poêle pour éliminer du gras. Égouttez-le sur du papier absorbant. Râpez le fromage (grosse grille).

2. Préchauffez le four à 210°C. Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec le beurre. Éteignez le feu. Dans une jatte, fouettez l’oeuf avec le jaune, incorporez peu à peu la farine tamisée toujours en fouettant, puis versez le lait au beurre en filet, sans cesser de fouetter. Mixez (au mixeur plongeant ou au blender) pour que la préparation soit bien fluide. Ajoutez alors le chorizo et le fromage. Mélangez bien. Goûtez, il n’est généralement pas nécessaire d’assaisonner à cause du chorizo et du fromage.

3. Posez des empreintes à mini-cannelés en silicone sur une plaque à four, versez la pâte dedans et enfournez pour 35 min environ. Vérifiez la cuisson et poursuivez-la si nécessaire. Procédez en plusieurs fournées si votre plaque à mini-cannelés est trop petite.

4. Démoulez les mini-cannelés encore chauds et laissez-les refroidir sur une grille. Servez tiède ou à température ambiante. LE TRUC EN PLUS : Pensez à les congeler, pour les sortir selon vos envies en les laissant 2 h à température ambiante.