Escalopes de foie gras poêlées au vinaigre de mangue

POUR 4 PERS. PRÉPARATION 10 MIN CUISSON 15 MIN FACILE

ASSEZ CHER

• 8 petites escalopes de foie gras • 2 échalotes• 2 cl de vinaigre de mangue Bio Clovis • 10 cl de porto blanc • 1 c. à café de miel • Fleur de sel • Poivre concassé 1. Épluchez et émincez les échalotes.

2. Faites chauffer sur feu vif une poêle antiadhésive sans matière grasse. Déposez les escalopes et faites saisir sur feu vif 30 secondes de chaque côté, puis baissez le feu et laissez cuire 2-3 min. de chaque côté. Réservezles sur du papier absorbant.

3. Ajoutez dans la poêle les échalotes et faites-les fondre 5 min sur feu moyen. Ajoutez le vinaigre, le porto et le miel. Portez à frémissements et laissez réduire quelques minutes, pour faire un peu épaissir la sauce.

4. Au moment du service, remettez les escalopes pour les faire réchauffer puis servez aussitôt. Assaisonnez de fleur de sel et de poivre concassé. Servez avec un mélange de salade et quelques toasts. LE TRUC EN PLUS : au moment de servir, découpez des dès de mangue pour accompagner votre plat.