Magret de canard aux mangues

POUR 4 PERS. PRÉPARATION 20 MIN CUISSON 20 MIN FACILE

ABORDABLE • 2 magrets de canard • 2 c. à soupe de poivre vert (en bocal)

• 2 grosses mangues pas trop mûres • 2 c. à soupe de vinaigre • Sel

1. Avec un petit couteau pointu, quadrillez le gras des magrets. Mettez-les dans un plat, salez, arrosez avec le vinaigre et retournez-les plusieurs fois dans le plat.

2. Épluchez les mangues et détaillez la chair en lamelles épaisses. Faites chauffer une cocotte et mettez-y les magrets à rôtir sur la peau à feu moyen pendant 7 min. Retournez-les, baissez le feu et laissez cuire 6 min. Égouttez-les sans les piquer, emballez-les dans une double feuille de papier-alu et laissez-les reposer.

3. Jetez le gras contenu dans la cocotte sauf une cuillerée à soupe, remettez-la sur un feu moyen avec le poivre vert égoutté, remuez pendant 2 min, puis ajoutez les lamelles de mangue, et faites-les dorer à feu plus vif pendant 3 min en les retournant délicatement 1 ou 2 fois à l’aide de deux spatules. Déballez les magrets, coupez-les en tranches, disposez-les sur un plat chaud, entourez-les de lamelles de mangue, nappez de sauce. Salez légèrement et servez aussitôt. LE TRUC EN PLUS : remplacez la mangue par de l’ananas et un coulis de fruit de la passion.