Samossas au chèvre frais

POUR 4 PERS. PRÉPARATION 40 MIN CUISSON 10 MIN ASSEZ FACILE

BON MARCHÉ

• 2 feuilles de brick • 200 g de fromage de chèvre frais • 1 citron confit au sel • 1/2 botte decoriandre • 2 c. à soupe de miel liquide • 20 cl d’huile de friture • Sel • Poivre

1. Effeuillez et ciselez grossièrement la coriandre. Coupez le citron confit en deux, éliminez la pulpe et hachez le zeste au couteau.

2. Dans une jatte, réunissez la coriandre, le citron, le miel et le fromage de chèvre. Salez, poivrez, travaillez la préparation à la fourchette pour obtenir une farce homogène.

3. Coupez les feuilles de brick en trois bandes. Rabattez la partie arrondie sur la partie coupée (inutile sur celles du milieu) pour former de longs rectangles. Déposez 1 c. à café de farce au bas de la bande. Repliez la pâte sur la farce en triangle et continuez à replier en triangle jusqu’au bout. Rentrez la dernière partie de la feuille vers l’intérieur comme un portefeuille.

4. Faites chauffer l’huile dans une grande sauteuse. Mettez les samossas à dorer dans la poêle, environ 2 min de chaque côté (procédez enplusieurs fois), puis égouttez-les sur du papier absorbant. Servez très chaud.

LE TRUC EN PLUS : plus de chèvre frais ? Les samossas se réalisent avec la plupart des fromages. Ils seront excellent avec de la feta et un peu d’épinard par exemple.