Taboulé aux crevettes

POUR 4 PERS. PRÉPARATION 20 MIN ATTENTE 2 H + 4 H PAS DE CUISSON FACILE

ABORDABLE

• 200 g de chair de crabe (pattes et morceaux, en boîte ou surgelée) • 16 crevettes roses cuites • 2 concombres • 4 cébettes • 2 pomélos roses • 2 citrons • 250 g de boulgour • 10 brins de ciboulette • 4 brins de menthe • 4 c. à soupe d’huile d’olive • Sel • Poivre

1. Pelez les pomélos à vif : à l’aide d’un couteau-scie, enlevez la peau et la membrane blanche, et prélevez les segments. Effectuez cette opération au-dessus d’un saladier afin de récupérer leur jus. Pressez également les citrons. Dans le saladier, versez l’huile et 20 cl d’eau chaude. Versez le boulgour en pluie et remuez bien. Laissez gonfler au moins 2 h.

2. Coupez les concombres en 4 dans la longueur, épépinez-les et recoupezles finement en petits dés. Lavez les cébettes et émincez-les en gardant du vert. Décortiquez les crevettes. Lavez les herbes et ciselez-les.

3. Ajoutez au boulgour les quartiers de pomélo, les dés de concombre, les cébettes, les herbes, les crevettes et le crabe égoutté et émietté. Mélangez bien tous les ingrédients. Salez et donnez un tour de moulin à poivre.

4. Placez le taboulé au moins 4 h au frais avant de le servir, pour bien mêler les saveurs.

LE TRUC EN PLUS : Remplacez le boulgour par du quinoa.