Tagliatelles au pesto d’oseille et cacahuète

POUR 4 PERS. PRÉPARATION 20 MIN CUISSON 10 MIN FACILE

BON MARCHÉ • 1 botte d’oseille • 100 g de cacahuètes • 1 morceau de parmesan (75 g) • 300 g de tagliatelles (ou autres pâtes longues, selon vos goûts) • Copeaux de parmesan • 2 gousses d’ail • 10 cl d’huile d’olive

• 1 c. à soupe de jus de citron • Sel • Poivre

1. Faites bouillir une grande quantité d’eau dans un faitout. Pelez les gousses d’ail et coupez-les en deux. Décortiquez les cacahuètes.

Triez, équeutez et rincez les feuilles d’oseille puis épongez-les et coupez-les en morceaux. Mettez ces trois ingrédients dans un blender avec l’huile d’olive, du poivre et le jus de citron. Faites fonctionner l’appareil afin d’obtenir une pâte homogène. Réservez ce pesto dans un bol de service.

2. Salez l’eau du faitout et faites-y cuire les tagliatelles, selon le temps indiqué sur le paquet (6 à 8 min selon les marques).

3. Pendant ce temps, détaillez le morceau de parmesan en copeaux à l’aide d’un couteau économe. Égouttez les pâtes rapidement, versez-les dans un plat de service, nappez aussitôt de pesto et parsemez des copeaux de parmesan. Servez sans attendre. LE TRUC EN PLUS : vous pouvez remplacer les cacahuètes par des pignons de pin et l’oseille par du basilic pour un pesto plus traditionnel. Dans les deux cas ajoutez une pointe d’ail, qui se marie toujours bien avec les pâtes.