Moelleux à l’orange

POUR 8 PERS. I PRÉPARATION 30 MIN I CUISSON 35 MIN FACILE I BON MARCHÉ • 3 oeufs • 4 oranges bios • 550 g de sucre glace • 225 g de beurre • 180 g de farine • 1 sachet de levure chimique • 2 c. à soupe de liqueur d’orange (Grand Marnier ou Cointreau)

1. Tapissez de papier sulfurisé le fond d’un moule à manqué. Préchauffez le four à 200°C. Dans une petite casserole, faites fondre le beurre à feu doux, puis laissez-le refroidir. Brossez les oranges sous l’eau et essuyez-les. Râpez le zeste de l’une d’entre elles dans un saladier. Pressez-la avec 2 autres et réservez leur jus. Coupez la dernière orange en fines rondelles et réservezles sous du film étirable.

2. Dans le saladier contenant les zestes, ajoutez 10 cl du jus d’orange, le beurre fondu, 250 g de sucre glace, la farine tamisée et la levure. Mélangez pour obtenir une pâte homogène, puis incorporez les oeufs, un par un, toujours en mélangeant. Versez la pâte dans le moule, enfournez pour 15 min, la lame d’un couteau doit ressortir presque sèche.

3. Dans une petite casserole, versez le reste de sucre glace, le reste de jus d’orange et 10 cl d’eau. Portez à ébullition pour obtenir un sirop. Hors du feu, ajoutez la liqueur. Réservez au chaud.

4. Démoulez le gâteau cuit, badigeonnez-le au pinceau d’un peu de sirop, puis retournez-le sur un plat de service. Badigeonnez de sirop l’autre face.

5. Dans la casserole contenant le reste de sirop, versez 10 cl d’eau et portez à ébullition. Mettez-y les rondelles d’orange à confire 10 min. Égouttez-les avec une fourchette et disposez-les sur le gâteau avec un peu de sirop. Laissez refroidir et servez à température ambiante. LE TRUC EN PLUS : remplacez les oranges par du pamplemousse.