IODÉES

LES HUÎTRES

Riches en vitamines, on en fait tout un repas. Elles sont classées par numéro (de 1 à 6) selon leur taille (de la plus petite à la plus grosse). Plates ou creuses, elles sont élevées en mer, puis affinées en bassins. Quelques jours pour les claires ; de un à deux mois pour les fines de claire, au moins deux mois pour les spéciales de claire. Dégustez-les nature, avec du citron ou du vinaigre à l’échalote.