Doubles pommes au four

POUR 4 PERS. I PRÉPARATION 20 MIN I CUISSON 35 MIN I ASSEZ FACILE I BON MARCHÉ

• 4 pommes Delisdor (ou, à défaut, golden) • 2 pommes Pink Lady (ou, à défaut, reinettes) • 2 citrons bios • 10 cl de crème épaisse • 2 jaunes d’oeufs • 2 gousses de vanille • 1 pincée de cannelle en poudre • 60 g debeurre • 100 g de sucre en poudre • 2 c. à soupe de sucre roux • 2 c. àsoupe de sucre glace • 1 pincée de sel

1. Préchauffez le four à 210°C. Pelez toutes les pommes. Coupez les pommes horizontalement en deux. Creusez-les sans les percer et rangez-les dans un plat à four beurré. Poudrez-les de sucre en poudre, versez un peu d’eau au fond du plat et enfournez pour 10 min. Pendant ce temps, rincez et essuyez les citrons. Râpez-les sur la pâte en rosace. Arrosez d’un peu de jus de citron et enfournez pour 20 min.

2. Réunissez dans un saladier le beurre coupé en dés, le sucre roux et la farine. Mélangez ces ingrédients en les frottant entre les mains pour obtenir un sable grossier. Sortez la tarte du four, répartissez le sable dessus et remettez au four pour 15 à 20 min, jusqu’à ce que le crumble soit doré.

3. Versez la farine dans un grand saladier avec le sel et toutes les épices. Ajoutez le sucre et le beurre mou, mélangez aufouet. Cassez les oeufs et ajoutez-les un par un dans le saladier. Versez les raisins secs et le cidre, les raisins frais, les pommes et mélangez délicatement.

4. Versez la pâte dans un moule à manqué ou à cake, de préférence en silicone (ou tapissé de papier cuisson beurré). Enfournez pour 1 h. Laissez refroidir 10 min avant de démouler. Servez à température ambiante.

5. Au sortir du four, démoulez la tarte et servez tiède, accompagné wd’une boule de glace à la vanille.