CVF BON PLAN

4 re­cettes bluf­fantes à pe­tit prix et notre sé­lec­tion de 6 vins plai­sir à coût mini

Cuisine et Vins de France - - Sommaire - Pho­tos : Pierre-Louis Viel - réa­li­sa­tion et sty­lisme : Va­lé­ry Drouet - re­cettes : Pas­cale Mos­nier

Moins de 2,50 € par per­sonne et la ré­dac­tion s’est dé­pen­sée

Pan­na cotta au chèvre et thym

FA­CILE

Pré­pa­ra­tion : 15 min

Cuis­son : 10 min

Ré­fri­gé­ra­tion : 6 h

POUR 4 PER­SONNES

150 g de chèvre frais (type Cha­vroux ou Pe­tit Billy) 15 cl de crème li­quide 2,5 feuilles de gé­la­tine (5 g) 1 cuil. à soupe de thym 8 pé­tales de to­mates confites à l’huile (en bo­cal) 4 to­mates ce­rises sel poivre

Faites bouillir la crème avec le thym, étei­gnez le feu, cou­vrez et lais­sez in­fu­ser 10 min.

Met­tez la gé­la­tine à ra­mol­lir dans de l’eau froide.

Fil­trez la crème in­fu­sée et met­tez-la à chauf­fer, en ajou­tant le chèvre émiet­té. Re­muez sur feu doux jus­qu’à ce que la pré­pa­ra­tion soit fluide. Sa­lez, poi­vrez. Hors du feu, ajou­tez la gé­la­tine es­so­rée entre vos mains, et re­muez pour la di­luer.

Cou­pez les to­mates confites en mor­ceaux, ré­par­tis­sez-les au fond de 4 coupes. Ver­sez la crème des­sus. Lais­sez re­froi­dir et pla­cez au moins 6 h au frais.

Sor­tez les pan­na cotta du ré­fri­gé­ra­teur, dé­co­rez-les avec 1 tomate ce­rise, poi­vrez et ser­vez.

NOTRE BON AC­CORD : un mus­ca­det-sèvre-et-maine sur lie (blanc de Loire).

par re­cette, toutes épa­tantes, sans comp­ter pour vous.

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