LES PE­TITS SECRETS DU VIN

Les actus et une sé­lec­tion de livres pour l’été

Cuisine et Vins de France - - Sommaire - Texte : Karine Va­len­tin - il­lus­tra­tion : Ma­rianne Mau­ry-Kauf­mann

Tout ce que vous avez tou­jours vou­lu sa­voir sur le vin sans ja­mais oser le de­man­der… vous le trou­ve­rez en­fin dans cette ru­brique.

In­croyable Bour­gogne

En mars der­nier, le né­goce bour­gui­gnon réunis­sait ses clients, au Clos de Vougeot, pour une dé­gus­ta­tion rare de Grands Crus blancs 2008 et rouges 2011. Ce fut l’oc­ca­sion pour Louis-Fa­brice Latour de cé­der sa charge de pré­sident de l’Union des mai­sons de vins de Bour­gogne à Fré­dé­ric Drou­hin, dans un mar­ché par­ti­cu­lier où l’offre se ré­duit à cause d’une suc­ces­sion de pe­tites ré­coltes alors que la de­mande s’in­ten­si­fie. Ber­nard Ar­nault ne s’y trompe pas, LVMH vient de s’of­frir le Clos de Lam­brays, Grand Cru de 8,66 ha es­ti­mé à 100 mil­lions d’eu­ros. Ce joyau bour­gui­gnon tom­bé dans l’es­car­celle du baron fran­çais du luxe montre à quel point le vin est de­ve­nu un bu­si­ness lu­cra­tif. Dans ce contexte, les Grands Crus que le mar­ché fran­çais peut en­core s’of­frir res­tent ceux du né­goce.

KARINE VA­LEN­TIN

Chef de ser­vice vins de CVF

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