A quelle coeur-de-boeuf se vouer?

Cuisine et Vins de France - - Zoom -

Les coeur-de-boeuf géantes en forme d’au­mo­nière émanent d’une va­rié­té ita­lienne nom­mée “cuore-di-bue” (coeur de boeuf en fran­çais) ou “al­ben­ga”. Mais pour les pu­ristes, la vé­ri­table coeur-de-boeuf ne de­vrait être que la tomate plus pe­tite, en forme de coeur, ap­pe­lée ain­si en France de­puis des lustres. Ils vou­draient que la va­rié­té ita­lienne soit re­bap­ti­sée mais ses pro­mo­teurs s’y op­posent tant ce nom est de­ve­nu em­blé­ma­tique.

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