Patrimonio ro­sé

Clos Si­gna­dore, A Man­dria di Si­gna­dore 2013 - 15 €

Cuisine et Vins de France - - Une Entrée - Un Vin -

Le Clos Si­gna­dore profite d’un pe­tit vi­gnoble si­tué à Pog­gio-d’Olet­ta en ap­pel­la­tion Patrimonio. Sur ce ter­roir qui pro­duit par­mi les plus ex­cep­tion­nels niel­lu­cios, Ch­ris­tophe Ferrandis isole quelques vignes pour vi­ni­fier un ro­sé d’une par­faite ori­gi­na­li­té. Le rai­sin ty­pique de Corse lui donne son tem­pé­ra­ment sau­vage et la vi­ni­fi­ca­tion de l’oe­no­logue mar­seillais, sa chair pro­fonde. Sous un volume ample, le ro­sé reste d’une délicieuse fi­nesse avec des notes épi­cées et une fraî­cheur gour­mande. Sa­vou­reux sur les lé­gumes, il vient en sou­tien du cla­fou­tis pour ra­fraî­chir l’ac­cord et l’al­lon­ger sur sa ma­tière élé­gante. Au do­maine.

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