Arbois

Domaine de la Tournelle, Fleur de Savagnin 2011 - 17 €

Evelyne et Pascal Clairet n’envisagent leur métier que pour le plaisir du goût juste. Ainsi, dans leur vignoble, tout est soigné de façon à laisser la nature prendre sa place. Une viticulture en biodynamie compose des vins sincères que l’on peut goûter dans leur Bistrot de la Tournelle. Sur leurs 6 hectares, des cuvées délicates, comme ce savagnin ouillé. En conservant le profil du raisin jurassien, les Clairet lui donnent sa finesse grâce à un élevage sur lies fines de 18 mois sous bois. Minéral et iodé, finement boisé et justement épicé, c’est un régal sur le tajine. Au domaine.