Ar­bois

Do­maine de la Tour­nelle, Fleur de Sa­va­gnin 2011 - 17 €

Cuisine et Vins de France - - Un Plat - Un Vin -

Eve­lyne et Pas­cal Clai­ret n’en­vi­sagent leur mé­tier que pour le plai­sir du goût juste. Ain­si, dans leur vi­gnoble, tout est soi­gné de fa­çon à lais­ser la na­ture prendre sa place. Une vi­ti­cul­ture en bio­dy­na­mie com­pose des vins sin­cères que l’on peut goû­ter dans leur Bis­trot de la Tour­nelle. Sur leurs 6 hec­tares, des cu­vées dé­li­cates, comme ce sa­va­gnin ouillé. En conser­vant le pro­fil du rai­sin ju­ras­sien, les Clai­ret lui donnent sa fi­nesse grâce à un éle­vage sur lies fines de 18 mois sous bois. Mi­né­ral et io­dé, fi­ne­ment boi­sé et jus­te­ment épi­cé, c’est un ré­gal sur le ta­jine. Au do­maine.

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