Flans à la ri­cot­ta et par­me­san

Cuisine et Vins de France - - Dossier Savourez L’été -

FA­CILE ET BON MAR­CHÉ

Pré­pa­ra­tion : 15 min - Cuis­son : 45 min

POUR 6 PER­SONNES

500 g de ri­cot­ta 40 g de par­me­san fraî­che­ment râ­pé 2 oeufs 2 brins de per­sil plat 2 brins de ba­si­lic 1/2 cuil. à ca­fé d’ori­gan 1 ci­tron bio 1 cuil. à soupe d’huile d’olive sel pi­ment d’Es­pe­lette

Pré­chauf­fez le four à 120° (th 4). Ci­se­lez les herbes, mé­lan­gez-les dans un bol avec l’ori­gan, sel et pi­ment. Eta­lez ce mé­lange sur une plaque de cuis­son et faites sé­cher 20 min au four. Lais­sez re­froi­dir. Mon­tez la tem­pé­ra­ture du four à 180° (th 6).

Dans un sa­la­dier, mé­lan­gez les herbes re­froi­dies avec le par­me­san. Râ­pez le zeste du ci­tron pour en ob­te­nir une cuille­rée à ca­fé et met­tez-la dans le sa­la­dier avec la ri­cot­ta et les oeufs. Mé­lan­gez le tout.

Ver­sez ce mé­lange dans des ra­me­quins hui­lés au pin­ceau. Dis­po­sez-les dans un plat à four à de­mi rem­pli d’eau et en­four­nez pour 25 min de cuis­son au bain-ma­rie. Lais­sez re­froi­dir avant de ser­vir.

NOTRE BON AC­CORD : un ban­dol blanc (Pro­vence).

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