Hoummos de coeurs de palmiers

FACILE ET BON MARCHÉ

Préparation : 20 min - Pas de cuisson

POUR 6 PERSONNES

400 g de coeurs de palmiers (en boîte) 4 oignons nouveaux avec leur tige 2 petites gousses d’ail le jus de 1/2 citron 8 cuil. à soupe d’huile d’olive quelques gouttes de Tabasco 1 cuil. à café de graines de sésame sel

Epluchez les oignons, émincez séparément les tiges et les bulbes. Pelez l’ail et écrasez-le. Egouttez les coeurs de palmiers et mettez-les dans le bol d’un robot. Ajoutez l’ail, la moitié des bulbes d’oignons émincés, et mixez en purée grossière. Ajoutez le jus de citron et l’huile en filet en mixant jusqu’à obtenir un mélange lisse de la consistance d’une mayonnaise.

Assaisonnez de sel et de Tabasco. Répartissez la préparation dans des verrines. Parsemez des tiges d’oignons, du reste des bulbes

d’oignons et des graines de sésame. Réservez au frais et sortez les verrines du réfrigérateur 20 min avant de servir, avec des tranches de pain de campagne grillé, des gressins ou des pains pita.

NOTRE BON ACCORD : un saint-pourçain blanc (Centre Loire).